Wat is de glycemische-index?

Er zijn veel verschillende soorten suikers die we nodig hebben voor de gezondheid. We krijgen veel van de essentiele suikers die we nodig hebben onvoldoende binnen. Slechts een van de suikers krijgen we niet alleen genoeg van binnen, maar juist veel te veel: glucose.

Omdat we zoveel glucose binnen krijgen, heeft het zin om ons af te vragen hoe we het binnen krijgen. Glucose zit namelijk niet alleen in suiker, maar ook in zetmeel. Het lichaam zet zetmeel in glucose om – en in zetmeel zit zelfs meer glucose dan in gewone suiker!

Vandaar de glycemische index. Men gaat van gewone suiker uit, bij het meten van glucose. Suiker heeft dus een glycemische index waarde van 100. Het grappige is, dat er dingen zijn waar zelfs nog meer glucose in zit dan in suiker zelf, zoals honing bijvoorbeeld. Honing is dus niet altijd een gezonde alternatief.